La banana subió 35% y el tomate bajó casi 20% en la canasta de San Luis

La inflación de San Luis fue del 1,7% durante agosto, pero detrás del promedio general hubo movimientos muy diferentes entre los productos que forman parte de la canasta alimentaria.

Según el informe de la Dirección Provincial de Estadística y Censos, el Índice de Precios al Consumidor acumuló un 18,7% en los primeros ocho meses de 2026 y alcanzó una variación interanual del 32,3%.

Dentro de ese escenario, el capítulo Alimentos y bebidas registró una suba del 1%, siete décimas por debajo del nivel general. En lo que va del año acumula un 18,3% y en la comparación con agosto de 2025 llega al 34,7%.

Sin embargo, mirar solamente el promedio oculta algunas diferencias importantes. Las frutas aumentaron 9,9% durante el mes y las verduras, 3,5%. En cambio, las carnes tuvieron una baja promedio del 0,2%, mientras que lácteos y huevos avanzaron 0,5%.

La banana encabezó las subas

El producto con el mayor incremento de los relevados fue la banana, que aumentó 35,1% en apenas un mes. El kilo pasó de $2.738,47 en julio a $3.699,06 en agosto.

La segunda mayor suba correspondió a la papa, con un 28,6%. Su precio promedio avanzó desde $1.829 hasta $2.351,29 por kilo.

Luego apareció la cebolla, que aumentó 17,5%, al pasar de $1.584,16 a $1.861,20.

Entre los incrementos más importantes también estuvieron la manzana, con 7,1%; la harina de trigo común, con 5,6%; y los duraznos en conserva, con 4%.

Los cinco productos con mayores aumentos fueron:

• Banana: de $2.738,47 a $3.699,06 — +35,1%
• Papa: de $1.829 a $2.351,29 — +28,6%
• Cebolla: de $1.584,16 a $1.861,20 — +17,5%
• Manzana: de $3.839,07 a $4.112,22 — +7,1%
• Harina de trigo común: de $1.149,46 a $1.214,04 — +5,6%

Seis productos bajaron de precio

Del otro lado de la canasta, seis de los 38 productos relevados registraron bajas durante agosto.

El descenso más pronunciado fue el del tomate redondo, que cayó 19,7%. El kilo costaba $3.492,61 en julio y bajó a $2.803,44 en agosto.

La lechuga tuvo la segunda mayor reducción, con una caída del 17,2%, al pasar de $3.750,70 a $3.105,59.

También bajaron el limón, el asado, la leche en polvo entera y el yogur bebible.

Las principales bajas fueron:

• Tomate redondo: de $3.492,61 a $2.803,44 — -19,7%
• Lechuga: de $3.750,70 a $3.105,59 — -17,2%
• Limón: de $1.763,11 a $1.699,04 — -3,6%
• Asado: de $18.646,62 a $18.051,03 — -3,2%
• Leche en polvo entera: de $12.746,50 a $12.473,19 — -2,1%
• Yogur bebible: de $4.236,83 a $4.194,35 — -1%

El pollo entero y el puchero especial, en tanto, prácticamente no registraron variaciones entre julio y agosto.

Los datos muestran así una dinámica dispar dentro de los alimentos. Aunque el rubro aumentó menos que la inflación general, algunos productos frescos tuvieron saltos superiores al 20% y hasta al 30% en un solo mes.

Agosto dejó, por lo tanto, dos fotografías muy distintas dentro de una misma canasta: mientras comprar banana, papa o cebolla se volvió sensiblemente más caro, otros productos como tomate, lechuga y asado ofrecieron cierto alivio respecto de julio.